Empresas participantes

Guijuelo Denominación de Origen

Nuestros cerdos DOP Guijuelo son únicos. crecen en las dehesas que los socios tenemos repartidas por distintas comarcas en Castilla y León, Castilla-La Mancha, Extremadura y Andalucía. Encinas y alcornoques CREAN un ecosistema ideal ya que producen el alimento indispensable para nuestros animales, las bellotas. A más de 1.000 metros de altitud, con vientos fríos y constantes, nuestros secaderos juegan un papel fundamental en el proceso de curación. Nuestros jamones, permanecen más tiempo expuestos al secado que los de otras DO, por eso precisan menor cantidad de sal y tienen un sabor más dulce que les diferencia del resto.

